Как точить ножи на станке

0
261

СОДЕРЖАНИЕ

Как верно заточить ножик на точильном станке

Как верно точить ножи: главные методы заточки

Каждый человек, хотя бы раз в жизни готовивший еду, знает, как утомительно работать тупым ножиком. А вот острый, отлично наточенный инструмент обеспечивает не лишь скорость и удобство нарезания заготовок для разных блюд, но и безопасность.

Тупой ножик почаще срывается и разрезает руки собственному обладателю. Потому так принципиально поддерживать остроту клинка, бережно его эксплуатируя и вовремя затачивая.

Тому, как верно заточить ножик и посвящена данная статья.

Основные правила заточки ножей

Наилучшим методом заточки ножей в домашних критериях считается ручная работа с юзанием брусков с разным размером зерна — начиная с самого грубого.

Точат их до тех пор, пока по всей длине режущей кромки не покажется узенькая полоса сплава — заусенец. Опосля что, перебегают к использованию наиболее мелкозернистого инструмента.

Заточка ножика на бруске обязана проводится по последующим правилам.

  1. Брусок должен иметь длину в – 2 раза огромную, чем лезвие.
  2. Точильный камень кладут на стол либо другую устойчивую поверхность.
  3. Смачивают брусок водой или аква веществом мыла.
  4. Клинок, не считая режущей кромки, заклеивается, во избежание царапин, скотчем, а кромку неопытному мастеру лучше закрасить маркером, чтоб легче было определять, где брусок прошелся, а где — нет.
  5. Режущая кромка клинка размещается под прямым углом к бруску, благодаря чему заточка выходит равномерной.
  6. Проход делается режущей кромкой вперед.

    Точить начинают от места крепления рукояти и, вместе с движением лезвия вдоль бруска, тянут ножик на себя таковым образом, чтоб, доходя до конца бруска, сразу доходили до острия клинка.

  7. Следует выдерживать угол заточки ножика в пределах меж 20 и 25 градусами меж бруском и плоскостью инструментов, предназначенных для резки. Этот угол незначительно больше у тех, чье назначение — рубка. Основное — не поменять угол по всей длине лезвия.
  8. Когда лезвие доходит до края камня, необходимо смотреть за тем, чтоб оно не сорвалось с бруска и не поцарапалось.
  9. Эти движения повторяются много раз, при этом не стоит лишне сильно давить на клинок, так как от этого скорее ножик бруском не наточишь, а вот верный угол будет не в пример сложнее выдержать.

После того, как заточка кухонных ножей завершена грубым и мелкозернистым камнем, следует приступить к их шлифовке, целью которой являются:

  • убирание заусениц (для обеспечения долговечности заточки);
  • придание лезвию идеальной гладкости.

Выполняется шлифовка также бруском, но с самой маленькой зернистостью.

Виды ножей

Для разных сфер жизнедеятельности человека за долгую историю были разработаны специальные разновидности ножей.

Для их производства применяется сталь различной твердости, но хорошим является показатель 45 – 60 HRC. От этого показателя также зависит, какой угол заточки следует делать.

Самыми всераспространенными разновидностями являются кухонные и охотничьи.

Кухонные ножи

Этот инструмент находится на каждой кухне. С его помощью хозяйки нарезают овощи, мясо, хлеб и остальные продукты.

Кухонные ножики, это такое обширное понятие, которое включает в себя больше 10-ка специализированных инструментов.

  1. Для сыра.
  2. Для пиццы.
  3. Шеф-нож.
  4. Для хлеба и почти все другие.

Однако, в большинстве случаев, можно ограничится 3-мя видами.

  1. Нож-шеф, длина которого наиболее мм, а предназначение заключается в вырезке овощей и разделке мясных продуктов.
  2. Нож, которым чистят овощи.

    Он остроконечный и имеет наименьшую длину, — от 50 до мм.

  3. Нож-пила. Его юзают для того, чтоб порезать хлеб. Чтоб не мять и не крошить булку, нарезая даже самые тонкие ломти, лезвие ножа-пилы обустроено серрейтором — особыми зазубринами на лезвии. Таковой кухонный ножик в домашних критериях, наточить чрезвычайно трудно.

Для производства клинков кухонных ножей юзают два

Лучшие модели делают из нержавеющей стали с высочайшим углерода. Они довольно крепкие, их можно затачивать в критериях дома, а резать таковыми инструментами можно любые продукты не опасаясь окисления.

Керамические клинки твердые и отлично держат заточку, но чрезвычайно хрупкие (легко разбиваются на кусочки при ударе о твердые предметы).

Их обладатели интересуются, как верно точить кухонные ножики из этого . Сделать это довольно трудно, ведь керамика поддается обработке лишь алмазными кругами.

Охотничьи ножи

К таковым инструментам постоянно предъявлялись чрезвычайно высочайшие требования, так как охотник может попасть в различные ситуации, иногда даже небезопасные для жизни, выйти из которых ему поможет лишь верный надежный клинок.

Требования к нему наиболее высокие.

  1. Удобство, в сочетании с качеством и практичностью.
  2. Обязательное наличие «теплой» древесной рукояти.
  3. Минимальная гарда либо полное отсутствие такой, чтоб не создавать помех при разделке трофеев.
  4. Клинок должен быть сделан из дамасской стали, которая владеет достаточной прочностью и, при этом, не крошится в итоге ударов о кость животного.
  5. Оптимальные линейные размеры охотничьего ножика таковы: длина клинка – мм, его ширина до 30 мм, толщина обуха от 3 до 4 мм, твердость стали — наиболее 58 HRC.

Для удобства обработки добычи, обух инструмента оснащается особым крюком для снятия шкуры.

Другие разновидности

Кроме перечисленных выше, имеется целый ряд остальных специализированных видов ножей.

  1. Боевые (предназначенные для комплектации армии и спецслужб).
  2. Туристические.

    Легкость и практичность инструмента обеспечивается благодаря применению синтетических в для рукояти и клинка из стали, которую просто верно наточить и править.

  3. Складные (удобны для укрытого ношения).
  4. Мультитулы — раскладные ножики, в рукояти которых упрятано множество остальных нужных инструментов.
  5. Специального назначения. Категория, в которой чрезвычайно много разных видов — для дайверов, садовников, хирургические скальпели и почти все другие.
  6. Лагерные. Это фикседы, пригодные, в том числе, и для рубки маленьких ветвей. Их юзают в качестве маленьких мачете.
  7. Спортивные.

    По сущности, это инвентарь для метания. Они не имеют ни режущей кромки, ни накладных рукоятей.

  8. Столовые (используются при сервировке стола).

Отдельно стоит упомянуть появившиеся сравнимо не так давно ножики для выживания. Этот функциональный инструмент, собственного рода мультитул, в составе которого такие нежданные составляющие, как компас либо зажигалка.

Как оценить остроту клинка?

Для хоть какой разновидности ножей, основным требованием является их острота.

Отлично заточенный ножик — надежный и безопасный ассистент в самых различных работах. Для того, чтоб найти, как отменно удалось наточить ножик в домашних критериях, существует несколько обычных способов.

Бумажный тест

В одной руке лист бумаги А4, в иной — наточенный клинок. Необходимо попробовать отрезать кусочек листа.

Если срез получится ровненьким, означает точение удалось, а ежели лезвие соскользнуло либо срез вышел неровным, означает необходимо помыслить, как наточить ножик получше.

Задачу можно усложнить, использовав наиболее узкий журнальный лист.

Помидорный тест

Как правило, его юзают для того, чтоб найти как верная заточка у кухонных ножей.

Но, так можно тестировать и любые остальные клинки.

Суть способа в том, чтоб отрезать узкий ломтик с края спелого томата. Ежели лезвие не соскользнуло, а срезало кусок требуемого размера, означает ножик удалось поточить хорошо.

Тест на волосах руки

Лезвие ведут, не прикасаясь к коже против роста волос на руке.

Если все правила заточки ножика выполнены в точности, он будет просто срезать волоски.

Почему ножик быстро тупится?

Любые клинки, даже самые высококачественные и дорогие, спустя некое время затупятся.

Просто, чем лучше инструмент, тем подольше получится им попользоваться без необходимости его подтачивать.

Причин, которые вызывают утрату былой остроты лезвия, несколько.

  1. Постепенное медленное стирание стали.
  2. Отгибание режущей кромки в стороны. Оно происходит по причине больших боковых нагрузок на нее, при отклонении лезвия в сторону, во время резки.
  3. Неправильный угол заточки кухонного ножика (впрочем, как и клинков остальных разновидностей).
  4. Удары режущей кромки о твердые железные предметы.
  5. Влияние абразивных частиц, присутствующих в который режут, или на его поверхности (песчинки на фруктах).

Также считается, что ножик скорее затупится при мытье горячей водой.

Обосновать это можно действием на режущую кромку брутальных солей, растворенных в воде, хим активность которых относительно железа растет при нагреве.

Чем лучше точить ножи?

Подбор точильного инструмента не наименее ответственная задачка, чем подбор самого ножика. На рынке их представлено великое множество, но чем и как верно точить ножик, следует разобрать подробнее.

Что такое мусат?

Этот инструмент похож на обыденный ратфиль — стержень, соединенный с древесной или пластмассовой рукоятью.

Мусат для ножей выполняет чрезвычайно важную функцию — с его помощью правят режущую кромку ножей, обходясь без сложной и трудозатратной заточки.

Почаще всего, он юзается для ухода за кухонным инструментарием, который повсевременно эксплуатируется. Но, мусат для заточки тех ножей, что уже утратили остроту, не подступает, их придется точить.

Что такое мусат? Это округлые либо граненые инструменты, для производства которых применяется алмазная пыль, керамика или сталь большой твердости. Для правки кухонных ножей в домашних критериях довольно иметь мусат длиной в мм.

Точим ножик мусатом

Впервые взяв в руки этот инструмент, люди закономерно задаются вопросиком о том, как точить ножики мусатом?

Делать это довольно просто, ежели придерживаться определенных правил.

  1. Затачиваемый ножик следует взять за ручку, поставить его вертикально, уперев острие в стол.
  2. Угол меж плоскостью лезвия и устройством должен составлять 25о.
  3. Двигать инструмент следует по дуге, от ручки до его острия.
  4. Точно также обработать другую сторону лезвия.
  5. Излишних усилий прилагать не стоит.

На вопросик, как можно воспользоваться мусатом для заточки порядком затупленных ножей, ответ конкретный — в таковых вариантах, его лучше не использовать совсем, так как с его помощью поправить ситуацию не получится.

Точильный брусок (точильный камень)

Наиболее легкодоступным и щадящим методом привести в порядок режущую кромку является ее заточка при помощи бруска.

Камешки разной зернистости разрешают управляться с недостатками хоть какой выраженности: от исправления суровых зазубрин до шлифовки.

Приспособление старо, как мир, но, ежели стоит вопросик, как верно заточить охотничий ножик, большая часть людей будут делать это точильным камнем.

Технология обработки такова.

  1. Взять несколько брусков, имеющих различную зернистость.
  2. Перед тем, как точить кухонные ножики либо любые остальные клинки, поверхность бруска смачивается особым маслом, которое традиционно продается в комплекте с изделием, или обычной водой.

    Использовать для этого подсолнечное масло не нужно, так как оно просачивается глубоко в поры и вымыть его оттуда уже не получится.

  3. Вначале, обработать лезвие бруском большой зернистости, позже — средней, потом — маленькой, установив инструмент вертикально и придерживая его за рукоятку.
  4. Камень вести перпендикулярно лезвию, понемногу смещая его вниз. Повторить на одной стороне два – три раза, потом приняться за другую.
  5. Образующийся от наиболее грубого камня заусенец снимается наиболее мелким.
  6. В конце, лезвие шлифуется и обмывается водой от остатков маленькой железной стружки.

Если под рукою, в подходящий момент, не окажется точильного камня, то у него есть заменитель, который именуется наждачной бумагой.

Как наточить кухонный ножик с ее помощью? Также, как и точильным камнем.

Точильный станок

Такое полезное приспособление, как станок для заточки ножей, также пользуется достаточно большой популярностью. Хотя и просит от юзера определенного навыка и солидного опыта работы.

На вращающемся с большой скоростью точильном круге, за толики секунды можно перегреть лезвие, опосля что оно станет непригодным для предстоящего настоящего использования.

Под каким углом ставить лезвие к диску, необходимо будет подбирать без помощи других, так как на станке не предусмотрены особые крепления для фиксации инструмента в определенном положении.

Зато опытнейший человек сумеет употреблять таковой станок для заточки всех ножей с очень вероятной скоростью.

Наждак

Кроме выше перечисленных методов, можно также заточить ножик на наждаке.

Это заглавие электрического станка, который может быть оборудован несколькими видами кругов:

  • абразивными;
  • войлочными;
  • шлифовальными.

У каждого из них своя функция.

Наждачный станок является проф оборудованием, и заточка лезвий на нем просит высочайшей квалификации. Людям без опыта не рекомендуется употреблять его для работы с клинками, так как они, в большинстве случаев, перегреют и приведут в негодность любые ножи.

Другие разновидности точильного оборудования

Последними разработками, посреди приспособлений для заточки клинков, являются спец механические и электрические точилки. Основная область их внедрения — заточка ножей для кухни, а также бытовых ножниц.

Пользоваться механической точилкой просто, да и стоимость ее невелика. Но перед тем, как заточить кухонный ножик схожим инвентарем, следует знать, что острым он будет недолго, вследствие низкого свойства обработки режущей кромки.

Что касается наиболее дорогих клинков для охоты либо спорта, то это приспособление способно их лишь попортить.

Хотя из этого правила есть и приятные исключения. К примеру, модель точилки Edge Pro Apex. Это высококачественный инструмент, с помощью которого можно достаточно отлично заточить клинки.

А вот электрические точилки — совершенно другое дело. Высококачественный инструмент такового типа способен управится с заточкой как кухонных, так и спортивных ножей, имеющих как прямое, так и волнистое лезвие, а также ножниц и отверток.

Затачивающий узел агрегата подстраивается под нужный угол обработки и верно выдерживает его по всей длине лезвия.

Современные агрегаты способны вернуть остроту даже чрезвычайно тупого клинка. С их помощью можно делать также тонкие работы — как править ножик, так и шлифовать его.

Электрические точилки на данный момент стали довольно малогабаритными и доступными по стоимости, а 1-ое время их приобретение могли для себя дозволить лишь огромные компании публичного питания.

Под каким углом создавать заточку лезвия

Угол заточки клинков зависит от задач, которые они будут выполнять.

  1. Скальпели и подобные им режущие мед инструменты затачивают под углом 15°.
  2. Кухонные — 25°.
  3. Туристические, а также кухонные тесаки, предназначенные для рубки костей и мяса — 25 — 30°.
  4. Инструменты, предназначенные резать картон — 30 — 40°.

О том, как верно точить ножики бруском, выдерживая данный угол скажет последующее видео:

Как выставить угол заточки на точилке?

Рассмотрим, как заточить ножик под определенным углом на точилке Edge Pro Apex, модели года, достаточно популярном и полезном агрегате.

Чтобы упростить работу юзерам, производитель снабдил данный агрегат набором сменных вкладышей, меняя которые, можно устанавливать требуемый угол заточки клинков хоть какого предназначения.

Для удобства, эти вкладыши выполнены в различных цветах:

  • голубого цвета — обеспечивает угол заточки в 24°, пригодный для толстых лезвий карманных и охотничьих ножей;
  • желтого — угол в 21° (для клинков тех же видов, но имеющих лезвия наименьшей толщины);
  • зеленого — угол 18° (кухонные ножики, имеющие толстые лезвия);
  • красного — 15° (инструменты для кухонь с тонкими лезвиями);
  • черного — 10° (кухонные ножики с лезвиями серрейторного типа).

Смена вкладышей не представляет никакой трудности.

Благодаря сиим приспособлениям, обеспечивается равномерная заточка лезвия клинков под одним углом по всей длине.

Под каким углом затачивать ножики для кухни?

Подбор угла заточки лезвия зависит от 3-х параметров:

  • предназначения инструмента;
  • толщины лезвия;
  • качества стали, из которой оно изготовлен.

Чем наиболее грубую работу будут делать данным инвентарем, тем больше должен быть угол заточки — от 10° у серрейторных лезвий, предназначенных для узкой вырезки, до 30° у тесаков, которыми рубят мясо и кости.

Чем толще лезвие, тем больший угол заточки для него подойдет — от 10° у самых тонких, до 18° у самых толстых из предназначенных не для рубки, а для нарезки.

Чем выше качество стали, тем наименьший угол заточки можно устанавливать, так как отменная сталь гарантирует твердую режущую кромку.

Как остро наточить нож?

Подводя итоги можно огласить, что называться отменно наточенным может лишь тот ножик, обработка которого проводилась в согласовании с определенной технологией и который прошел все испытания на остроту режущей кромки.

Стоит отметить, что это может быть и в домашних условиях.

Как верно точить кухонные и не лишь ножики вручную (точильным камнем, электроточилом, бруском, ножеточкой, мусатой, наждаком)? — аннотация с фото и видео

Правильно точить ножики – это чрезвычайно ценная способность. Неважно какая хозяюшка подтвердит, что плохо наточенный ножик способен существенно усложнить хоть какой процесс готовки. На самом деле точить ножики нетрудно, основное – выбрать верный метод, с помощью которого можно их заточить.

Наша статья поможет для вас выбрать этот метод, а также скажет, как верно точить кухонные, японские, глиняние, охотничьи и любые остальные ножики в домашних условиях.

Бруском либо точильным камнем

Чтобы верно точить ножики бруском либо точильным камнем, нужно запастись сходу 2-мя экземплярами, один из которых должен быть крупнозернистой структуры, а 2-ой – мелкозернистой.

Как точить ножики на станке

Конкретно перед заточкой следует хорошо смочить лезвие ножика незапятанной водой, наклонить его на 20 градусов, опосля этого нужно зафиксировать брусок либо точильный камень крупнозернистой структуры на столе либо хоть какой иной ровненькой поверхности. Брусок либо точильный камень тоже следует смочить водой, а лишь опосля этого можно начинать точить ножик. Делать это следует до тех пор, пока на лезвии не образуются заусенцы, которые позже можно будет просто загладить бруском мелкозернистой структуры. Точить ножики бруском либо точильным камнем необходимо непременно с 2-ух сторон, опосля чего же их следует промыть в незапятанной воде.

На станке

Чтобы верно заточить ножик на особом точильном станке либо, как его еще именуют, на электроточиле, следует обладать некими познаниями и способностями.

Точить ножики на электроточиле – это совсем не обычное занятие, так как ежели делать это некорректно, то ножик можно и совсем попортить, опосля что не поможет никакая заточка. Также следует держать в голове, что при трении дисков по лезвию, они имеют свойство греться. Далековато не каждый способен выдержать высшую температуру заточки.

Чтобы верно точить ножик на станке, следует делать это на боковой поверхности точильного круга. Лезвие ножика обязано быть повернуто на градусов, и точить его следует до того момента, пока на лезвии не возникнут заусенцы. Их необходимо будет аккуратненько убрать и мало поправить лезвие ножика с помощью мелкозернистого точильного камня.

Электрической ножеточкой

Электрическая ножеточка – это самый удачный метод верно заточить ножик в домашних критериях.

Почаще всего у нее есть два режима: конкретно заточка, а также полировка. Все, что для вас необходимо сделать, чтоб заточить ножик, — вставить его в особое отверстие и подождать некое время, пока электрическая точилка для ножей сделает все за вас.

Точить ножики мусатом достаточно тяжело. Почаще всего мусат юзается для того, чтоб отшлифовать ножик, заточенный любым иным методом. Чтоб верно заточить ножик, нужно выбирать мусат глиняний либо с добавлением алмазной крошки. Дальше необходимо просто несколько раз провести лезвием по мусату, добившись хотимого результата, опосля что промыть оба устройства и убрать в стол.

Наждачной бумагой

Чтобы верно точить ножик с помощью наждачной бумаги, нужно положить ее на ровненькую поверхность, и придерживая одной вольной рукою край наждачной бумаги, взять ножик во вторую руку и начать точить его скользящими движениями.

Водой смачивать наждачную бумагу либо лезвие не следует. Зато для вас пригодится двусторонний скотч, ежели вы желаете закрепить наждачную бумагу на ровненькой поверхности.

Как верно точить различные виды ножей

Выше вы сможете узреть главные советы по заточке ножей с помощью различных приспособлений. А на данный момент давайте разглядим, как точить тот либо другой вид ножика в отдельности.

  • Для кухонных ножей подойдет хоть какой способ заточки, при условии, что ножики не глиняние.

    Основное при этом – верно точить, соблюдая все советы из нашей статьи.

  • Ножи ледобура следует точить лишь с помощью точильного камня. Он может быть хоть какой формы, но, следует осознавать, что его поверхности непременно должны быть плоскими. Точить ножики ледобура необходимо последующим образом: установите точильный камень на ровненькой поверхности, чтоб он не шатался и не соскальзывал в различные стороны. Опосля этого возьмите в руки ножик бура, приложите его к точильному камню и сделайте несколько круговых движений. Так вы уберете заусенцы и подготовите ножик к заточке.

    Дальше возьмитесь за тупую часть ножика бура и начинайте точить его, вращая в различные стороны. Точить необходимо лишь внешнюю часть ножика ледобура, по другому есть возможность совсем попортить приспособление.

  • Ножи для мясорубки можно точить с помощью бруска. Для этого его нужно установить на ровненькой поверхности, незначительно смочить верхнюю часть, опосля чего же положить на нее ножик, который следует заточить. Сейчас начинайте аккуратненько вращать ножик для мясорубки в различных направлениях, затачивая лишь внешнюю сторону ножика.

    Во время заточки брусок необходимо часто смачивать, что обеспечит наиболее эффективную заточку.

  • Охотничий ножик традиционно затачивается вручную с помощью точильного камня. При этом лучше сходу найти градус наклона лезвия при заточке, так как это воздействует на окончательный итог. Лучший наклон для заточки охотничьего ножика – это около градусов. При этом точильный камень нужно установить на ровненькой поверхности и предварительно смочить хоть каким маслом. Потом необходимо взять в обе руки охотничий ножик и приложить его к поверхности наждачного камня, опосля чего же с силой провести лезвием крест-на-крест.

    Как точить ножики на станке

    Для каждой стороны необходимо сделать около 10 движений, чтоб совершенно заточить охотничий ножик в домашних условиях.

  • Японские ножики различаются особенным качеством и долговечностью, потому и точить их необходимо пригодным методом. Для того чтоб заточить японский ножик вручную, совершенно подойдет предназначенный для этого дела японский аква камень. Он смотрится как точильный камень и имеет двойную раскраску: с одной стороны аква камень имеет белоснежный цвет, а с иной – темно-коричневый либо оранжевый. Перед заточкой японского ножика с помощью аква камня, его (камень) следует опустить в воду на несколько минут.

    Когда камень не будет выделять пузырьки, вы сможете приступить к заточке. Для начала следует наточить японский ножик на крупнозернистой коричневой поверхности, а опосля этого отполировать его с помощью белой.

  • Керамические ножики можно точить лишь с помощью точильного станка, и то при условии, что для него имеется насадка с алмазным напылением. При этом лучше иметь малые способности работы с сиим инвентарем, по другому есть возможность разрушить глиняний ножик совсем. Чтоб верно заточить глиняний ножик с помощью точильного станка, нужно прислонить лезвие к абразивному кругу с алмазным напылением, наклонить лезвие на 25 градусов и включить станок.

    Будьте аккуратны: чем меньше угол наклона, тем острее будет заточка.

  • Прививочный ножик следует точить лишь с одной стороны. Делается это последующим образом: разверните ножик так, чтоб его лезвие было ориентировано в вашу сторону, опосля чего же начинайте точить верхний участок ножика, равномерно спускаясь вниз.

    Регулируйте угол наклона лезвия таковым образом, чтоб лезвие было острее всего на конце. Точить прививочный ножик нужно с помощью бруска и точильного камня, поверхность которых следует часто смачивать водой.

  • Дисковые ножики для мездрения, как и ножики ручного рубанка, можно заточить лишь с помощью точильного станка. Лучше всего такие ножики дать экспертам, которые заточат дисковые ножики либо ножики ручного рубанка так, как нужно. Без помощи других лучше такие ножики не затачивать, в особенности не имея никаких способностей при работе с точильным станком.

Если наши советы не посодействовали для вас верно и отлично наточить ножик в домашних критериях, тогда мы рекомендуем для вас поглядеть видеоруководство для заточки ножей, а также прочесть книжку либо всякую другую учебную литературу по данной нам теме.

Заточка ножей – это дело нелегкое, потому просит хотя бы малых знаний.

Как заточить ножик до бритвенной остроты в домашних условиях

С помощью ножика мы готовим еду, нарезаем продукты и исполняем остальные работы по хозяйству. Потому чрезвычайно принципиально, чтоб лезвие ножика постоянно оставалось острым. На теоретическом уровне, в заточке ножей нет ничего сложного, но на практике оказывается, что отлично наточить лезвие выходит далековато не у каждого. Чтоб иметь представление о том, чем точить ножики и как это делать верно, рекомендуем прочесть нашу статью.

Основные виды ножей

Прежде чем начинать заточку ножика, нужно узнать, из какого он сделан.

Ножики бываю пары видов:

  • Ножи из углеродистой стали – самые доступные по стоимости, сделаны из сплава железа и углерода, просто затачиваются и долго остаются наточенными. Из недочетов можно отметить, — окисление лезвия ножика от взаимодействия с едой либо кислой средой, по причине этого, на ножике возникают ржавчина и пятна, а продукты получают железный привкус. Со временем, опосля образования на лезвии налёта, окисление прекращается.
  • Ножи из низкоуглеродистой нержавеющей стали – делаются из сплава железа, хрома, углерода и в неких вариантах никеля либо молибдена.

    Ножики из нержавейки уступают в твёрдости углеродистой стали, потому они быстро тупятся и требуют постоянной заточки. К плюсам можно отнести – устойчивость к коррозии.

  • Ножи из высокоуглеродистой нержавеющей стали – наиболее высочайший класс ножей, с завышенным углерода и добавками кобальта либо ванадия. За счёт наиболее высококачественного сплава, данный вид ножей не просит нередких заточек и не подвержен коррозии.
  • Ножи из дамасской стали — в основном делаются как прохладное орудие, но бывают и кухонные варианты.

    Ножик из дамасской стали это мультислойное лезвие из различных сплавов высочайшего свойства. К недочетам можно отнести высшую стоимость ножей.

  • Ножи из керамики – заполучили популярность из-за собственной остроты и возможности долгое время не тупиться. Но кроме плюсов, глиняние ножики владеют значимым минусом, который заключается в их хрупкости при падении с высоты и слабенькой стойкости на излом.

Инструменты для заточки

Оселок (точильный брусок)

Точильные бруски выпускаются с различным количеством абразивных зёрен на квадратный мм. Потому для грубой заточки и финишной шлифовки необходимо использовать бруски с наименьшим и наибольшим абразива.

Как точить ножики на станке

В оселках иностранного производства информация о количестве абразивных зёрен находится на их маркировке. Точильные бруски российского производства приходится выбирать «на глаз» либо спрашивать у торговца, какой оселок использовать для первичной, а какой для финишной заточки.

Механическая точилка

Механические точилки юзаются в основном для заточки кухонных ножей. Процесс заточки хоть и происходит быстро, но качество оставляет желать лучшего. По данной причине, для охотничьих и спортивных ножей, рекомендуется употреблять остальные методы заточки.

Электрическая точилка

Современные модели электрических точилок, разрешают достигнуть высочайшего свойства заточки, за счёт интегрированной функции, автоматического определения угла наклона лезвия.

Электрическая точилка непревзойденно подступает как для бытового использования, так и для заточки ножей в организациях общепита. Модельный ряд электрических точилок представлен в широком ассортименте, потому стоимость может быть разной, но ежели вы желаете чтоб ваши ножики постоянно оставались наточенными, то покупайте наиболее «продвинутые» и дорогие модели.

Мусат

Мусат — предназначен для поддержания остроты кромки ножика.

По форме, мусат припоминает круглый ратфиль с ручкой. Мусаты входят в наборы ножей, и почти все хозяева, нередко путают их с инвентарем для настоящей заточки лезвия. Учтите, что с помощью мусата вы можете поддерживать остроту заточенного ножика, но ежели ножик совсем затупился, заточить его мусатом не получится.

Точилка «Lansky»

Данная точилка юзается для заточки малеханьких и средних по размеру ножей. Конструкция точилки, дозволяет создавать заточку лезвия под избранным вами углом. Точилка «Lansky» состоит из стержня со съёмным оселком и 2-ух уголков соединённых друг с другом. Уголки сразу выполняют функции тисков для ножика и шкалы для выбора угла заточки.

В набор точилки также входят точильные бруски разной зернистости с маркировкой ANSI.

Станки для заточки и шлифовки

Точильные станки юзаются в основном на производстве, для высокоточной заточки лезвий крутящихся валов. Кроме высокоточных станков, есть абразивные круги с электрическим приводом и крутящиеся диски для шлифовки. Заточка ножей на таковых станках, обязана производиться лишь опытным мастером, поэтому что из-за скорости вращения круга либо диска и высочайшей температуры нагрева, при хоть каком неудачном движении, лезвие ножика придёт в негодность.

Заточка лезвия, произведённая точильным бруском, считается самой высококачественной, естественно при условии, ежели её создавал опытнейший мастер.

Чтоб наточить ножик о точильный брусок сделайте следующее:

  1. Расположите оселок с низким абразивных зёрен на неподвижной поверхности. Ежели брусок небольшой, его можно зажать в тисках.
  2. Держа ножик под углом градусов по отношению к поверхности бруска, начните движение ножика по оселку режущей кромкой вперед.
  3. Перемещайте лезвие по бруску таковым образом, чтоб во время движения оно касалось поверхности оселка, по всей собственной длине.
  4. Во время движения пытайтесь сохранять один и тот же угол наклона лезвия.
  5. Произведя движения, переверните ножик и повторите процесс заточки с иной стороны лезвия.
  6. Таким образом, чередуя стороны, производите заточку ножика, пока по краю лезвия не покажется кромка (заусенец).
  7. Поменяйте оселок грубой заточки на брусок для шлифовки.
  8. Произведите шлифовку лезвия ножика, пока кромка не исчезнет.
  9. Проверьте остроту ножика, разрезав сложенную в несколько раз пеньковую верёвку, либо попытайтесь разрезать лист бумаги.

Как заточить ножик при помощи точильного бруска смотрите также в ролике:

Затачивание охотничьего ножика на точилке «Lansky»

Охотничьи ножики делаются из твёрдой стали, потому их начальная заточка просит точильные бруски с низким абразивных зёрен.

  1. Зажмите ножик в тисках точилки.
  2. Установите на стержень точильный брусок, с низким абразивных зёрен.
  3. Выберите угол наклона бруска (для охотничьих ножей он традиционно составляет от 20 до 30 градусов).
  4. Вставьте стержень в необходимое отверстие.
  5. Смажьте оселок особым маслом, входящим в набор точилки.
  6. Начните движение бруском вдоль лезвия ножика, от основания к кончику.
  7. Переверните точилку и повторите процесс, с иной стороны ножа.
  8. После образования кромки, смените брусок и произведите окончательную шлифовку.
  9. Поскольку охотничьи ножики в основном делаются с двусторонним лезвием, то опосля завершения заточки с одной стороны, поменяйте положение ножика в тисках и начните процесс заточки с иной стороны.
  10. Закончив заточку, отполируйте лезвие ножика войлоком.

Как затачивать ножики в точилке «Lansky», смотрите в видеоролике:

Заточка ножниц

Заточку ножниц нужно создавать на особом точильном станке.

Заточка лезвий с помощью подручных (наждачной бумаги, края стакана и др.) может на время сделать лучше остроту ножниц, но быстро. Ежели у вас нет способности наточить ножницы у специалиста, то можно попробовать сделать самостоятельную заточку о абразивный камень. При заточке необходимо соблюдать несколько обычных правил:

  • Камень для заточки должен быть мелкозернистым.
  • Заточка лезвия делается, по всей поверхности кромки одновременно.
  • Угол наклона лезвия должен совпадать с заводской кромкой.
  • Движение лезвия по камню должны делаться от винта к кончику.
  • Точить ножницы необходимо в разобранном виде.

Производя заточку ножниц, не торопитесь, терпение в этом деле будет вашим союзником.

Как быстро заточить ножницы, также можно поглядеть в ролике:

Затачивание лезвий рубанка и стамески

Заточка лезвия рубанка и стамески, фактически не различаются друг от друга.

Потому описанный ниже процесс заточки применим к обоим инструментам:

  1. Установите стамеску на оселок под углом градусов.
  2. Удерживая стамеску рукою, пальцами вольной руки прижмите фаску к оселку.
  3. Начните водить стамеской по точильному камню, пока на гладкой стороне стамески не появляется заусенец.
  4. Смените оселок на мелкозернистый и произведите окончательную шлифовку стамески.
  5. Проверьте остроту лезвия стамески, сняв стружку с угла бруска.

Помимо ручной заточки, стамеску можно заточить на станке с крутящимся абразивным диском:

  1. Включите станок и дайте диску набрать полную скорость.
  2. Держа стамеску 2-мя руками, прислоните её фаску к точильному диску.
  3. Обязательно соблюдайте угол наклона стамески, по другому вы испортите лезвие инструмента.
  4. Не давите на стамеску с огромным усилием и не держите её очень долго на диске, это приведёт к перегреву сплава и разрушению лезвия.
  5. Во время заточки, смачивайте лезвие водой.
  6. Окончательную шлифовку лезвия стамески, лучше создавать в ручную, с помощью мелкозернистого бруска либо наждачной бумаги.

Не запамятовывайте, что при заточке изделий на станке, появляется много искр и маленьких частиц, которые могут попасть в глаза, потому непременно работайте в защитных очках.

А чтоб не разрушить руки о вращающийся диск, одевайте перчатки.

Как наточить инструменты вы также сможете выяснить из видеоролика:

Советы для скорого затачивания лезвия подручными средствами

Камень

Быстро придать остроту ножику в походе либо на пикнике, можно с помощью обычного булыжника. Используйте хоть какой валяющийся на земле камень, заместо точильного бруска и проведите лезвием ножика, по его поверхности.

Бритвенной остроты вы не добьётесь, но вернёте ножик в рабочее состояние.

Наточить два ножика сходу, без точильных камешков и приспособлений, полностью может быть. Для этого необходимо взять в обе руки по ножику и начать затачивать лезвие 1-го ножика о лезвие другого. Опосля минут таковой работы, ножики станут острее, чем прежде.

Стеклянные предметы

Лезвие ножика можно слегка заострить о твердый край стеклянных либо глиняних предметов.

К примеру, о донышко бокала либо край кафельной плитки. Основное, чтоб поверхность была шероховатой.

Кожаный ремень

Ремень из кожи больше годится для финишной доводки и приданию лезвию ножика бритвенной остроты, чем для грубой заточки. Но ежели под рукою не считая ремня ничего нет, то можно попробовать наточить ножик о него. Для этого, ремню необходимо отдать натяжку и начать водить по нему лезвием, мощной остроты вы может и не добьётесь, но отполируете ножик до блеска. Научившись без помощи других затачивать ножики и инструменты, Вы приобретёте навык, который понадобиться для вас в течение всей жизни!

Как верно точить ножики в домашних критериях бруском, мусатом либо камнем с видео и фото

Острый ножик – нужный и удачный инструмент на кухне для приготовления хоть какого блюда.

Навык заточки – принципиальное умение, которым должен владеть каждый.

Как точить ножики на станке

Дополнительно для представительниц красивого пола в наше время сотворена масса приспособлений, помогающих быстро и верно сделать устройство острым без особенных усилий и растраты драгоценного времени.

Как выбрать угол заточки ножа

Перед тем как затачивать ножики в домашних критериях, нужно знать тонкости этого непростого ремесла. Самый принципиальный аспект – угол положения лезвия по отношению к рабочей поверхности. Этот параметр подбирается в зависимости от вида и твердости , а также исходя из того, для чего же предназначен устройство. К примеру, различные инструменты верно точат под таковыми градусами:

  1. – так положено точить бритвенные лезвия и скальпели;
  2. – подступает для овощей, мяса либо хлеба;
  3. – советуют точить поварские инструменты различной направленности;
  4. – выбирают для охотничьих ножей.

На современном рынке продуктов предлагается к покупке большой выбор точильных инструментов.

Выбрать схожее приспособление не так просто, ведь даже классические шлифовальные бруски имеют широкий спектр вариантов. Цены добиваются иногда пары 10-ов баксов. Посреди остальных фаворитных устройств – мусаты, электронные, механические точилки, особые камешки, станки.

Как точить ножики на станке

Обработка лезвия с помощью каждого из этих средств имеет свои отличительные индивидуальности. Принципиально заблаговременно знать, как верно точить ножики тем либо другим инвентарем в домашних условиях.

Как заточить ножик правильно

Прежде чем приступать к обработке ножей, следует знать одно принципиальное правило – экономить на инструментах не необходимо. Можно быть уверенным, что высококачественный брусок по средней стоимости сделает лезвие так острым, как это может быть. Приборы низкого уровня не лишь не дадут нужного уровня остроты, но и могут попортить родной кухонный предмет.

Разглядите подробнее различные инструменты для заострения лезвий. Познание о том, как же верно точить ножики, понадобится каждому.

Один из самых фаворитных инструментов для обработки – мусат (сталька). Он нередкий гость как домашних кухонь, так ресторанных. Мусат нужен в основном для правки лезвий ножов, которые нередко используются при готовке. Чрезвычайно принципиально, чтоб несколько правильных действий со сталькой вошли в привычку. Править лезвия мусатом нужно перед конкретным юзанием устройства и сходу же опосля его применения.

Похожее на ратфиль приспособление держат одной рукою, а клинок проводится протягиванием лезвия от кончика к рукояти с таковым же перемещением по стальке (похоже на строгание).

Точить нужно с каждой стороны режущего предмета по раз, но не больше. Править лезвия на мусате нужно под градусным наклоном без особенного давления и усилия. Спецы рекомендуют при операции держать стальку строго вертикально, уперев один конец на твердую поверхность, к примеру, стол.

Как точить ножик точильным камнем

Самое популярное средство для обработки лезвий – точильные камешки, которые бывают как искусственными, так и натуральными. С помощью этого инструмента можно быстро и отменно заточить родной ножик. Нередко встречающийся в хозяйственных лавках и очень дешевый предмет – камешки в виде лодочки. Они различаются только зернистостью. К примеру, камешки с большой абразивной поверхностью используются для правильного выравнивания формы режущей кромки.

Среднезернистые пойдут для восстановления лезвия, а мелкозернистые – для доводки остроты.

Желательно приобрести набор камешков различного абразива, чтоб обработать требуемые предметы сходу различными методами. Как верно наточить кухонный ножик с помощью точильного камня:

  1. Помойте клинок в прохладной воде (прохладная сталь лучше поддается заточке).
  2. Требуется поместить клинок над камнем под углом 30 градусов.
  3. Водите лезвием в направлении от рукояти до острия.
  4. Заточите каждую сторону кромки умеренно, делая по движений.
  5. В конце процесса обработайте лезвие таковым же образом на мелкозернистом камне ( движений).
  6. В качестве кандидатуры для доводки можно применять особый кожаный ремень, предварительно смазанный абразивной пастой.
  7. Можно воспользоваться остро наточенными предметами.

Как верно наточить ножик бруском

Профессиональными инструментами для придания остроты ножикам числятся бруски.

Они делаются из различных в, хорошим из которых спецы считают камень, покрытый алмазным напылением. Таковой вид точила обработает нужный инструмент скорее всего. Принцип правильной обработки лезвий ничем не различается от схожего процесса с камнями со обычным абразивом. Не считая того, можно выбрать средства с электрокорундовым либо карбидокремниевым напылением.

Как точить ножики на точильном станке

Один из самых стремительных и действенных способов заточки ножей верно – юзание специального циркулярного станка с абразивными дисками (из наждака).

К огорчению, такие станки не нередко встретишь в домашних критериях. Они громоздки и требуют определенных способностей использования. Часто такие приборы встречаются на заводах, производящих режущие инструменты. Лезвия, натачиваемые с помощью станков, греются до чрезвычайно больших температур, потому следует знать принципиальное правило – количество оборотов аппарата обязано быть минимальным.

Правильная заточка ножей происходит так: клинок должен прижиматься к кругу (чашке, тарелке, прямому профилю) умеренно, а движения должны быть плавными.

Угол заточки – градусов.

Как точить ножики на станке

Чем меньше данный показатель, тем лезвие будет тоньше и хрупче. Времени для операции пригодится много, не считая того, существует возможность быстро разрушить острие. Новеньким и неопытным людям начинать такую функцию дома нежелательно.

Как верно затачивать ножики на электроточилке

Большую популярность на рынке продуктов получают электрические точилки. Они просты в использовании, а поверхность приобретает остроту за считанные минутки. Тривиальный плюс таковых приспособлений – они сами выбирают угол заточки и подступают для всех видов лезвий – ножниц, отверток и т.д. Почти все не знают, как наточить глиняний ножик верно.

Приборы из этого очень хрупки, а одно неудобное движение по бруску либо мусату может просто разрушить лезвие. В этом случае отлично управляются со собственной задачей электроточилки.

Заточка глиняних ножей в домашних критериях происходит чрезвычайно просто. Необходимо только выставить режим, поднести лезвие к специальному отверстию в аппарате, плавненько поместить его туда, слегка придавить. Все другие деяния электроточилка с алмазными дисками выполнит сама. Работать механизм может даже с самыми затупленными лезвиями, потому спецы и советуют его к покупке.

Ежели ранее дозволить для себя таковой инструмент могли лишь известные рестораны, то на данный момент он доступен всем и каждому.

Цены на точильные инструменты для ножей

Все приспособления для заточки ножей можно приобрести в салонах бытовой техники, отделах кухонной утвари либо же приобрести в интернет-магазине. Крайний метод неплох тем, что выбрать нужное приспособление просто не вставая с родного дивана. Можно сходу же оценить вещь на фото. Разбег цены чрезвычайно велик, а ассортимент дополняется с каждым деньком.

Самые высококачественные – японские, германские и отечественные варианты.

Примерная стоимость различных точильных инструментов, в зависимости от свойства и компании-производителя, чтоб было легче заказать в интернет-магазине подходящую модель, не переплачивая:

  1. Стандартные камешки для заточки – от 80 до рублей.
  2. Алмазные бруски – от до рублей.
  3. Мусат – от до рублей.
  4. Точильные станки – от до рублей.
  5. Электроточилки – от до рублей.

Видео: как заточить ножик в домашних условиях

Не все представляют, как верно точить ножики на различных инструментах в домашних критериях. Эти умения понадобятся хоть какому человеку, независимо от его любви либо нетерпимости к домашней работе.

Ежели знать технологию, то процесс заточки становится легким и непринужденным делом. В видеосюжетах, расположенных ниже, бывалые спецы скажут, как же верно точить ножики дома и довести их до бритвенной остроты. Узнайте, какой инструмент и в какую стоимость лучше выбрать, под каким углом лучше обрабатывать лезвия и какую технологию лучше использовать.

Как точить глиняний ножик в домашних условиях

Заточка кухонных ножей

Как заточить ножик до бритвенной остроты

Как поточить ножик для мясорубки

Как верно заточить охотничий нож

РЕКОМЕНДОВАННОЕ К ПРОСМОТРУ ВИДЕО:

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.